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“Culture Researchers: More Americans Interested in ‘Bold’ Food Tastes” dalla serie Arts & Culture di VOA Learning English: 47 frasi lette lentamente e chiaramente.
Scrivi l’intera frase che senti.
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I ricercatori che seguono le tendenze dicono che negli Stati Uniti più persone che mai sono interessate ai sapori “decisi”.
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Ciò significa che un numero crescente di americani apprezza cibi messicani e asiatici, mentre piatti italiani come pizza e pasta non sono più così popolari.
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Pizza e pasta restano i cibi più popolari tra gli americani di tutte le età.
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Ma hanno perso terreno nell’opinione dei più giovani.
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Mike Kostyo è analista presso Datassential, una società di ricerca di Chicago, in Illinois.
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Il suo lavoro è individuare le novità che stanno diventando popolari.
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I suoi clienti sono persone che vogliono entrare nel settore della ristorazione.
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In passato, ha detto, era facile consigliare ai clienti di aprire un ristorante di cucina italiana.
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Ma ora, ha detto, la scelta potrebbe non essere così facile.
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Man mano che una nuova generazione di americani inizia a spendere nei ristoranti, sceglie cucina messicana e asiatica.
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I ancora più giovani, della Generazione Z, preferiscono la cucina messicana.
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Quelli della Generazione Z hanno meno di 23 anni.
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Ciò significa che, se visiti gli Stati Uniti, potresti iniziare a vedere più posti dove comprare tacos che pizza o lasagne.
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Penso che in futuro sarà un locale di tacos.”
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Kostyo ha osservato che, considerando tutti gli americani, la cucina italiana resta al primo posto.
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La generazione dei baby boomer apprezza ancora la cucina italiana.
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I baby boomer hanno tra i 57 e i 75 anni.
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Ma la cucina messicana e quella asiatica, come i ramen giapponesi, stanno crescendo in fretta.
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Ha detto che molti giovani americani sono influenzati da ciò che vedono sui social come Instagram.
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Le persone spesso fotografano il loro cibo e lo condividono con gli amici.
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I ricercatori osservano che più americani che mai apprezzano il sapore dei cibi asiatici e latinoamericani.
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Questo perché il numero di persone provenienti dall’Asia e dall’America Latina negli Stati Uniti è maggiore che in passato.
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Il censimento del 2020 ha mostrato che la popolazione latina è cresciuta del 23 per cento in soli 10 anni.
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Gli asiatici rappresentano oltre il 6 per cento della popolazione statunitense.
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Kostyo ha detto che molti americani hanno vicini o amici provenienti dall’Asia o dall’America Latina.
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Quindi potrebbero scoprire più spesso questi nuovi cibi.
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Il passaggio dalla cucina italiana a quella messicana, ha osservato Kostyo, è arrivato molto più in fretta di quanto si aspettasse.
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“È la prima volta che vediamo… questo cambiamento avvenire in una sola generazione”, ha detto.
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Kostyo ha osservato che i gusti degli americani stanno cambiando.
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In passato molti americani non erano a proprio agio con i cibi piccanti.
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“Ogni anno la loro capacità di apprezzare sapori decisi aumenta, quindi penso che anche questo stia alimentando alcuni di questi cambiamenti.”
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La cucina asiatica – di paesi come Cina, Giappone e Thailandia – è nota per i suoi sapori decisi.
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E un recente rapporto del Pew Research Center mostra le tendenze della cucina asiatica.
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Sono Shah ha contribuito a scrivere il rapporto del Pew.
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Secondo il rapporto, il 71 per cento dei ristoranti asiatici negli Stati Uniti serve cucina cinese, giapponese o thailandese.
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Le persone provenienti da questi paesi costituiscono solo il 33 per cento della popolazione asiatica degli Stati Uniti.
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“I ristoranti cinesi erano i più popolari, quindi si trovano in ogni stato”, ha detto Shah.
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Ha aggiunto che ogni stato ha almeno un ristorante giapponese o thailandese.
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La cucina cinese, ha detto, è presente negli Stati Uniti da molto tempo.
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I ristoranti giapponesi sono aumentati grazie alla popolarità del sushi, un piatto di pesce crudo.
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Ma ci sono molti più ristoranti thailandesi rispetto al numero di thailandesi negli Stati Uniti.
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Shah ha detto che molte persone conoscono per la prima volta una cultura attraverso il suo cibo.
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Quindi, se alla gente piace la cucina thailandese, potrebbe farsi un’opinione favorevole della Thailandia.
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Così circa il 45 per cento di tutti i ristoranti asiatici si trova in California, New York, Texas, New Jersey e Washington.
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Un’ultima scoperta sui gusti alimentari degli americani?
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Nei momenti difficili potrebbero tornare a quelli che considerano cibi tradizionali o “di conforto”.
E io sono Jill Robbins.
Le strutture più frequenti in questa registrazione, con le parole esatte che sentirai:
| Struttura | Nella registrazione |
|---|---|
| Present perfecthave/has + participio passato — un’azione passata che conta ancora adesso |
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| Forma passivabe + participio passato — conta ciò che accade, non chi lo fa |
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| Frasi relativewho / which + frase — un’informazione in più su una persona o una cosa |
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| Possibilità con “might / may”might/may + verbo — qualcosa di possibile ma non certo |
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VOA Learning English · Public domain
Text and audio by VOA Learning English (Arts & Culture), a work of the U.S. Government in the public domain. VOA’s Dora Mekouar wrote this story. Dan Friedell adapted it for Learning English. Audio trimmed and converted to MP3.