Researchers who follow trends say more people in the U.S . are interested in “bold ” food tastes than ever before .
トレンドを追う研究者たちによると、米国では「刺激的な」味に関心を持つ人がかつてないほど増えています。
That means an increasing number of Americans enjoy foods from Mexico and Asia while Italian foods like pizza and pasta are not as popular .
つまり、メキシコ料理やアジア料理を好むアメリカ人が増える一方で、ピザやパスタといったイタリア料理はそれほど人気がなくなっているのです。
Pizza and pasta are still the most popular foods among Americans of all ages .
ピザとパスタは、今もあらゆる年代のアメリカ人に最も人気のある料理です。
But they have dropped in the opinions of younger people .
しかし、若い世代の評価は下がっています。
Mike Kostyo is an analyst at Datassential , a research company in Chicago , Illinois .
マイク・コスティオ氏は、イリノイ州シカゴの調査会社データセンシャルのアナリストです。
He works to identify new things that are becoming popular .
彼の仕事は、人気が出てきている新しいものを見つけることです。
People who want to go into the restaurant business are his customers .
彼の顧客は、レストラン業を始めたいと考えている人たちです。
In the past , he said , it was easy to suggest that customers open a restaurant that served Italian food .
以前なら、イタリア料理店を開くよう顧客に勧めるのは簡単だったと彼は言います。
But now , he said , the choice might not be so easy .
しかし今は、その選択はそれほど簡単ではないかもしれないと言います。
As a new generation of Americans starts spending money at restaurants , they are choosing Mexican and Asian foods .
新しい世代のアメリカ人がレストランでお金を使うようになり、彼らはメキシコ料理やアジア料理を選んでいます。
Those who are even younger , in Gen Z , like Mexican food the most .
さらに若いZ世代は、メキシコ料理が一番好きです。
Those in Gen Z are younger than 23 .
Z世代とは、23歳未満の人々のことです。
That means if you visit the U.S ., you may start seeing more places to buy foods like tacos than pizza or lasagna .
つまり、米国を訪れると、ピザやラザニアよりもタコスなどを売る店のほうが多く目につくようになるかもしれません。
I think in the future , it's going to be a taco operation .”
これからはタコスの店になると思います。」
Kostyo noted that among all Americans , Italian food still holds the top spot .
コスティオ氏は、アメリカ人全体で見れば、イタリア料理が依然としてトップの座を占めていると指摘しました。
The Baby Boomer generation still likes Italian food .
ベビーブーム世代は、今でもイタリア料理が好きです。
Baby Boomers are between 57 and 75 years old .
ベビーブーム世代は57歳から75歳です。
But Mexican food and Asian food , such as ramen noodles from Japan , are rising fast .
しかし、メキシコ料理や、日本のラーメンのようなアジア料理が急速に人気を伸ばしています。
He said many young Americans are influenced by what they see on social media services such as Instagram .
彼によると、多くの若いアメリカ人は、インスタグラムなどのSNSで目にするものに影響を受けています。
People often take photos of their food and share them with friends .
人々はよく自分の料理の写真を撮って友達と共有します。
The researchers note that more Americans like the taste of foods from Asia and Latin America than ever before .
研究者たちは、アジアや中南米の料理の味を好むアメリカ人がかつてないほど増えていると指摘しています。
That is because the number of people in the U.S . from Asia and Latin America is larger than in the past .
それは、米国に住むアジアや中南米出身の人の数が以前より多いからです。
The 2020 Census showed the Latino population grew by 23 percent in only 10 years .
2020年の国勢調査では、ラテン系の人口がわずか10年で23%増えたことが示されました。
Asians make up over 6 percent of the U.S . population .
アジア系は米国の人口の6%以上を占めています。
Kostyo said many Americans have neighbors or friends from Asia or Latin America .
コスティオ氏によると、多くのアメリカ人にはアジアや中南米出身の隣人や友人がいます。
So , they might be introduced to these new foods more often .
そのため、こうした新しい料理に触れる機会が多いのかもしれません。
The change from Italian food to Mexican food , Kostyo noted , came much faster than he expected .
コスティオ氏は、イタリア料理からメキシコ料理への移り変わりは予想よりずっと速かったと述べました。
“This is the first time we have ever seen…this change happen in a generation ,” he said .
「こうした変化が…1世代のうちに起こるのを見たのは初めてです」と彼は言いました。
Kostyo noted that American tastes are changing .
コスティオ氏は、アメリカ人の味覚が変わりつつあると指摘しました。
In the past , many Americans were not comfortable with spicy foods .
以前は、辛い料理が苦手なアメリカ人が多くいました。
“Every year , their capacity for bold flavors increases , so I think that's also driving some of these changes , as well .”
「刺激的な味を受け入れる力は年々高まっているので、それもこうした変化の一因になっていると思います。」
Asian food – from places like China , Japan and Thailand – is known for bold flavors .
中国、日本、タイなどのアジア料理は、刺激的な味で知られています。
And a recent report from the Pew Research Center shows Asian food trends .
また、ピュー・リサーチ・センターの最近の報告書は、アジア料理の傾向を示しています。
Sono Shah helped write the Pew report .
ソノ・シャー氏はピューの報告書の執筆に携わりました。
It said that 71 percent of Asian restaurants in the U.S . serve foods from either China , Japan or Thailand .
報告書によると、米国のアジア料理店の71%は中国、日本、タイのいずれかの料理を出しています。
People from those countries make up only 33 percent of the U.S . Asian population .
これらの国の出身者は、米国のアジア系人口の33%にすぎません。
“Chinese restaurants were the most popular , so they're found in every state ,” Shah said .
「中華料理店が一番人気だったので、どの州にもあります」とシャー氏は言いました。
He added that every state has at least one Japanese or Thai restaurant .
また、どの州にも少なくとも1軒は日本料理店かタイ料理店があると付け加えました。
Chinese food , he said , has been in the U.S . for a long time .
中華料理は米国に昔からあると彼は言います。
Japanese restaurants have increased because of the popularity of sushi , an uncooked fish dish .
日本料理店は、生の魚を使った料理である寿司の人気によって増えました。
But there are many more Thai restaurants compared to the number of Thai people in the U.S .
しかし、タイ料理店の数は、米国に住むタイ人の数に比べてずっと多くなっています。
Shah said many people first experience a culture through its food .
シャー氏によると、多くの人は料理を通じて初めてその文化に触れます。
So , if people like Thai food , they might gain a favorable opinion of Thailand .
ですから、タイ料理が好きになれば、タイに好意的な印象を持つかもしれません。
So about 45 percent of all Asian restaurants are in California , New York , Texas , New Jersey and Washington .
そのため、アジア料理店全体の約45%は、カリフォルニア、ニューヨーク、テキサス、ニュージャージー、ワシントンの各州にあります。
One final finding about the food interests of Americans ?
アメリカ人の食の好みについての最後の発見は？
They may fall back on what they see as traditional or “comfort ” foods in difficult times .
困難な時期には、昔ながらの料理や「心がほっとする」料理に戻るかもしれないということです。
And I'm Jill Robbins
ジル・ロビンスがお伝えしました。