Cookbooks Show American Culture

Are you interested in food, United States history, and the English language?

Ti interessano il cibo, la storia degli Stati Uniti e la lingua inglese?

If so, American cookbooks provide wide information in all three subjects.

Se sì, i libri di cucina americani offrono ampie informazioni su tutti e tre gli argomenti.

The first, published in 1796, started a market that continues in the 21st century with online publications of such works.

Il primo, pubblicato nel 1796, diede vita a un mercato che continua nel XXI secolo con le pubblicazioni online di queste opere.

And, the literature offers more than just recipes.

E questa letteratura offre più di semplici ricette.

Megan Elias is the director of food studies at Boston University and the writer of Food on the Page: Cookbooks and American Culture.

Megan Elias è direttrice degli studi sul cibo alla Boston University e autrice di Food on the Page: Cookbooks and American Culture.

She says that cookbooks do help teach us how to prepare food.

Dice che i libri di cucina ci aiutano davvero a imparare a preparare il cibo.

But they provide more than that, too.

Ma offrono anche di più.

“The concept of meals, how many meals a day that people expect to eat?

“Il concetto di pasto: quanti pasti al giorno le persone si aspettano di fare?

What do they expect to have in those meals?”

Cosa si aspettano di mangiare in quei pasti?”

They also inform readers about discoveries, equipment and technology related to food making.

Informano anche i lettori su scoperte, attrezzature e tecnologie legate alla preparazione del cibo.

Elias said, “What are the objects that are necessary to make the things and what exists?

Elias ha detto: “Quali sono gli oggetti necessari per preparare le cose e cosa esiste?

So, are you being asked to do something over an open fire or are you being asked to use an electric stove?

Ti chiedono di cucinare sul fuoco vivo o di usare una cucina elettrica?

Is it something that can be done in the microwave?

È qualcosa che si può fare nel microonde?

If you see a lot of recipes for things that are preserved for pickles, you know that you are looking at a time without refrigeration.”

Se vedi molte ricette di conserve sottaceto, sai che stai guardando un’epoca senza frigorifero”.

Amy Bentley is a food historian at New York University.

Amy Bentley è una storica dell’alimentazione alla New York University.

She said that cookbooks from the 1800s were used as lifestyle and household guides.

Ha detto che i libri di cucina dell’Ottocento erano usati come guide di stile di vita e di economia domestica.

They include food recipes, but they were not central to the books back then.

Contengono ricette, ma all’epoca non erano il fulcro dei libri.

American Cookery by Amelia Simmons is the first cookbook published in the United States.

American Cookery di Amelia Simmons è il primo libro di cucina pubblicato negli Stati Uniti.

Simmons wrote that her goal with the book was to improve the new generation of women in the U.S.

Simmons scrisse che il suo obiettivo con il libro era migliorare la nuova generazione di donne negli Stati Uniti.

Megan Elias says that after the Civil War, cookbooks became more diverse.

Megan Elias dice che dopo la guerra civile i libri di cucina divennero più vari.

Writers started exploring local foods and customs in their work.

Gli autori iniziarono a esplorare nelle loro opere cibi e usanze locali.

Some communities would put together a group cookbook to raise money.

Alcune comunità realizzavano un libro di cucina collettivo per raccogliere fondi.

These cookbooks provide a look into what the American middle class was eating throughout the years.

Questi libri offrono uno sguardo su ciò che mangiava la classe media americana nel corso degli anni.

Such works serve as a record of the traditions and interests of different neighborhoods and groups.

Queste opere sono una testimonianza delle tradizioni e degli interessi di quartieri e gruppi diversi.

Throughout the years cookbooks have signified humanity's growth in knowledge, trends and innovations.

Nel corso degli anni i libri di cucina hanno rispecchiato i progressi dell’umanità in conoscenze, tendenze e innovazioni.

During the last part of the 19th century, for example, many recipes were informed by the dangers of food containing bacteria.

Ad esempio, alla fine del XIX secolo molte ricette tenevano conto dei pericoli dei cibi contenenti batteri.

Then, in the 1930s, refrigerators became common objects in American homes.

Poi, negli anni Trenta, i frigoriferi divennero oggetti comuni nelle case americane.

The threat of bacterial infection from food dropped, and very soon, cooks adapted to the new conditions.

Il rischio di infezioni batteriche dal cibo diminuì e ben presto i cuochi si adattarono alle nuove condizioni.

New recipes and new cookbooks resulted.

Ne nacquero nuove ricette e nuovi libri di cucina.

But cookbooks are not complete reflections of American life.

Ma i libri di cucina non sono un riflesso completo della vita americana.

Elias said publishing companies mostly control cookbook content.

Elias ha detto che sono soprattutto le case editrici a controllare i contenuti dei libri di cucina.

And, their main goal is to make money from book sales.

E il loro obiettivo principale è guadagnare con la vendita dei libri.

“The publishing world doesn't necessarily have the goal of representing the truth of Americans who made it.

“Il mondo editoriale non ha necessariamente l’obiettivo di rappresentare la verità degli americani che l’hanno fatto.

It tends to be upper middle class, white, Northeastern.”

Tende a essere della classe medio-alta, bianco e del Nord-Est”.

In the 21st century, with the growth of social media and food websites, publishing companies have less control.

Nel XXI secolo, con la crescita dei social media e dei siti di cucina, le case editrici hanno meno controllo.

These new ways to share recipes have led to more open discussions about food and cooking.

Questi nuovi modi di condividere ricette hanno portato a discussioni più aperte su cibo e cucina.

This gives the public more choices and power.

Questo offre al pubblico più scelte e più potere.

Elias praised the new discussions around food.

Elias ha elogiato le nuove discussioni sul cibo.

Physical cookbooks are still highly desirable as well, Bentley says.

Bentley dice che anche i libri di cucina cartacei restano molto ambiti.

“They're very good to give as gifts.

“Sono ottimi da regalare.

They're very, very popular because they're sort of neutral.

Sono molto, molto popolari perché sono in un certo senso neutri.

And everyone loves a cookbook, especially with beautiful pages,” she said.

E tutti amano un libro di cucina, soprattutto con belle pagine”, ha detto.