Cookbooks Show American Culture

Are you interested in food, United States history, and the English language?

음식, 미국 역사, 그리고 영어에 관심이 있나요?

If so, American cookbooks provide wide information in all three subjects.

그렇다면 미국의 요리책은 이 세 가지 주제 모두에 대해 폭넓은 정보를 준다.

The first, published in 1796, started a market that continues in the 21st century with online publications of such works.

1796년에 출판된 최초의 요리책은 하나의 시장을 열었고, 이 시장은 21세기에도 온라인 출판물로 이어지고 있다.

And, the literature offers more than just recipes.

그리고 이런 책은 단순한 요리법 이상의 것을 제공한다.

Megan Elias is the director of food studies at Boston University and the writer of Food on the Page: Cookbooks and American Culture.

메건 일라이어스는 보스턴대학교 음식학 프로그램 책임자이자 『Food on the Page: Cookbooks and American Culture』의 저자다.

She says that cookbooks do help teach us how to prepare food.

그녀는 요리책이 실제로 음식 만드는 법을 가르쳐 준다고 말한다.

But they provide more than that, too.

하지만 그 이상의 것도 준다.

“The concept of meals, how many meals a day that people expect to eat?

“식사라는 개념, 사람들은 하루에 몇 끼를 먹는다고 생각할까요?

What do they expect to have in those meals?”

그 식사에서 무엇을 먹을 거라고 기대할까요?”

They also inform readers about discoveries, equipment and technology related to food making.

요리책은 또한 음식 만들기와 관련된 발견, 도구, 기술에 대해서도 독자에게 알려 준다.

Elias said, “What are the objects that are necessary to make the things and what exists?

일라이어스는 “음식을 만드는 데 필요한 도구는 무엇이고, 무엇이 존재하나요?

So, are you being asked to do something over an open fire or are you being asked to use an electric stove?

불 위에서 직접 조리하라고 하나요, 아니면 전기레인지를 쓰라고 하나요?

Is it something that can be done in the microwave?

전자레인지로 만들 수 있는 건가요?

If you see a lot of recipes for things that are preserved for pickles, you know that you are looking at a time without refrigeration.”

절임 같은 저장 음식 요리법이 많이 보인다면, 냉장고가 없던 시대의 책이라는 걸 알 수 있죠”라고 말했다.

Amy Bentley is a food historian at New York University.

에이미 벤틀리는 뉴욕대학교의 음식 역사학자다.

She said that cookbooks from the 1800s were used as lifestyle and household guides.

그녀는 1800년대 요리책이 생활과 살림의 안내서로 쓰였다고 말했다.

They include food recipes, but they were not central to the books back then.

요리법도 실려 있었지만, 당시에는 그것이 책의 중심이 아니었다.

American Cookery by Amelia Simmons is the first cookbook published in the United States.

어밀리아 시먼스의 『American Cookery』는 미국에서 출판된 최초의 요리책이다.

Simmons wrote that her goal with the book was to improve the new generation of women in the U.S.

시먼스는 이 책의 목표가 미국의 새로운 세대 여성들을 발전시키는 것이라고 썼다.

Megan Elias says that after the Civil War, cookbooks became more diverse.

메건 일라이어스는 남북전쟁 이후 요리책이 더 다양해졌다고 말한다.

Writers started exploring local foods and customs in their work.

작가들은 작품에서 지역 음식과 풍습을 다루기 시작했다.

Some communities would put together a group cookbook to raise money.

어떤 공동체는 기금을 모으려고 함께 요리책을 만들기도 했다.

These cookbooks provide a look into what the American middle class was eating throughout the years.

이런 요리책을 보면 미국 중산층이 여러 해 동안 무엇을 먹었는지 알 수 있다.

Such works serve as a record of the traditions and interests of different neighborhoods and groups.

이런 책들은 여러 동네와 집단의 전통과 관심사를 담은 기록이 된다.

Throughout the years cookbooks have signified humanity's growth in knowledge, trends and innovations.

수년에 걸쳐 요리책은 지식, 유행, 혁신에서 인류가 이룬 발전을 보여 주었다.

During the last part of the 19th century, for example, many recipes were informed by the dangers of food containing bacteria.

예를 들어 19세기 후반에는 많은 요리법이 세균이 든 음식의 위험성을 고려해 쓰였다.

Then, in the 1930s, refrigerators became common objects in American homes.

그러다 1930년대에 냉장고가 미국 가정에 흔한 물건이 되었다.

The threat of bacterial infection from food dropped, and very soon, cooks adapted to the new conditions.

음식을 통한 세균 감염의 위협은 줄었고, 요리하는 사람들은 곧 새로운 환경에 적응했다.

New recipes and new cookbooks resulted.

그 결과 새로운 요리법과 새로운 요리책이 나왔다.

But cookbooks are not complete reflections of American life.

하지만 요리책이 미국인의 삶을 완전히 반영하는 것은 아니다.

Elias said publishing companies mostly control cookbook content.

일라이어스는 요리책의 내용을 주로 출판사가 좌우한다고 말했다.

And, their main goal is to make money from book sales.

그리고 그들의 주된 목표는 책을 팔아 돈을 버는 것이다.

“The publishing world doesn't necessarily have the goal of representing the truth of Americans who made it.

“출판계가 그것을 만든 미국인들의 실제 모습을 보여 주는 것을 꼭 목표로 하는 것은 아닙니다.

It tends to be upper middle class, white, Northeastern.”

대체로 중상류층, 백인, 북동부 중심이죠.”

In the 21st century, with the growth of social media and food websites, publishing companies have less control.

21세기 들어 소셜 미디어와 음식 웹사이트가 성장하면서 출판사의 통제력은 줄어들었다.

These new ways to share recipes have led to more open discussions about food and cooking.

이런 새로운 요리법 공유 방식은 음식과 요리에 대한 더 열린 논의로 이어졌다.

This gives the public more choices and power.

이는 대중에게 더 많은 선택권과 힘을 준다.

Elias praised the new discussions around food.

일라이어스는 음식을 둘러싼 새로운 논의를 높이 평가했다.

Physical cookbooks are still highly desirable as well, Bentley says.

벤틀리는 종이 요리책도 여전히 인기가 높다고 말한다.

“They're very good to give as gifts.

“선물로 주기에 아주 좋아요.

They're very, very popular because they're sort of neutral.

어느 정도 무난하기 때문에 아주, 아주 인기가 많죠.

And everyone loves a cookbook, especially with beautiful pages,” she said.

그리고 누구나 요리책을 좋아하죠. 특히 페이지가 아름다운 책이라면요”라고 그녀는 말했다.