Are you interested in food , United States history , and the English language ?
食べ物、米国の歴史、そして英語に興味はありますか？
If so , American cookbooks provide wide information in all three subjects .
もしそうなら、アメリカの料理本はその3つすべてについて幅広い情報を与えてくれる。
The first , published in 1796 , started a market that continues in the 21st century with online publications of such works .
1796年に出版された最初の料理本が市場を生み、その市場は21世紀の今もオンライン出版という形で続いている。
And , the literature offers more than just recipes .
そして、こうした本はレシピ以上のものを提供してくれる。
Megan Elias is the director of food studies at Boston University and the writer of Food on the Page : Cookbooks and American Culture .
ミーガン・エライアス氏はボストン大学の食文化研究のディレクターで、『Food on the Page: Cookbooks and American Culture』の著者だ。
She says that cookbooks do help teach us how to prepare food .
彼女によると、料理本は確かに料理の作り方を教えてくれるという。
But they provide more than that , too .
しかし、それ以上のものも与えてくれる。
“The concept of meals , how many meals a day that people expect to eat ?
「食事という概念、つまり人々は1日に何回食事をするものだと考えているのか。
What do they expect to have in those meals ?”
その食事で何を食べるものだと思っているのか」
They also inform readers about discoveries , equipment and technology related to food making .
料理本はまた、料理に関する発見や道具、技術についても読者に教えてくれる。
Elias said , “What are the objects that are necessary to make the things and what exists ?
エライアス氏は「料理を作るのに必要な道具は何か、そして何が存在するのか。
So , are you being asked to do something over an open fire or are you being asked to use an electric stove ?
直火で調理するように言われているのか、それとも電気コンロを使うように言われているのか。
Is it something that can be done in the microwave ?
電子レンジで作れるものなのか。
If you see a lot of recipes for things that are preserved for pickles , you know that you are looking at a time without refrigeration .”
保存用のピクルスのレシピがたくさん載っていれば、冷蔵庫のない時代のものだとわかります」と語った。
Amy Bentley is a food historian at New York University .
エイミー・ベントリー氏はニューヨーク大学の食物史家だ。
She said that cookbooks from the 1800s were used as lifestyle and household guides .
彼女によると、1800年代の料理本は生活や家事の手引きとして使われていた。
They include food recipes , but they were not central to the books back then .
レシピも載っていたが、当時はそれが本の中心ではなかった。
American Cookery by Amelia Simmons is the first cookbook published in the United States .
アメリア・シモンズの『アメリカン・クッカリー』は、米国で出版された最初の料理本だ。
Simmons wrote that her goal with the book was to improve the new generation of women in the U.S .
シモンズは、この本の目的は米国の新しい世代の女性たちを向上させることだと書いた。
Megan Elias says that after the Civil War , cookbooks became more diverse .
ミーガン・エライアス氏によると、南北戦争後、料理本はより多様になった。
Writers started exploring local foods and customs in their work .
作家たちは作品の中で地元の食べ物や習慣を取り上げるようになった。
Some communities would put together a group cookbook to raise money .
資金集めのために、みんなで料理本を作る地域もあった。
These cookbooks provide a look into what the American middle class was eating throughout the years .
こうした料理本からは、アメリカの中流階級が長年何を食べてきたかがうかがえる。
Such works serve as a record of the traditions and interests of different neighborhoods and groups .
こうした本は、さまざまな地域や集団の伝統や関心の記録となっている。
Throughout the years cookbooks have signified humanity's growth in knowledge , trends and innovations .
長年にわたり、料理本は知識や流行、技術革新における人類の進歩を表してきた。
During the last part of the 19th century , for example , many recipes were informed by the dangers of food containing bacteria .
たとえば19世紀後半には、多くのレシピが細菌を含む食べ物の危険性を踏まえて書かれていた。
Then , in the 1930s , refrigerators became common objects in American homes .
その後1930年代になると、冷蔵庫がアメリカの家庭で一般的になった。
The threat of bacterial infection from food dropped , and very soon , cooks adapted to the new conditions .
食べ物による細菌感染の危険は減り、料理をする人たちはすぐに新しい状況に適応した。
New recipes and new cookbooks resulted .
その結果、新しいレシピや新しい料理本が生まれた。
But cookbooks are not complete reflections of American life .
しかし、料理本がアメリカの暮らしをそのまま映し出しているわけではない。
Elias said publishing companies mostly control cookbook content .
エライアス氏によると、料理本の内容は主に出版社が決めている。
And , their main goal is to make money from book sales .
そして出版社の主な目的は、本を売って利益を上げることだ。
“The publishing world doesn't necessarily have the goal of representing the truth of Americans who made it .
「出版業界は、実際にそれを作ったアメリカ人の実像を伝えることを必ずしも目的としていません。
It tends to be upper middle class , white , Northeastern .”
中流の上層で、白人で、北東部の人たちに偏りがちです」
In the 21st century , with the growth of social media and food websites , publishing companies have less control .
21世紀に入り、ソーシャルメディアや料理サイトの成長によって、出版社の影響力は弱まっている。
These new ways to share recipes have led to more open discussions about food and cooking .
こうした新しいレシピの共有方法によって、食べ物や料理についてより自由な議論が生まれている。
This gives the public more choices and power .
これにより、一般の人々はより多くの選択肢と力を手にしている。
Elias praised the new discussions around food .
エライアス氏は、食をめぐる新たな議論を高く評価した。
Physical cookbooks are still highly desirable as well , Bentley says .
ベントリー氏によると、紙の料理本も今なお非常に人気があるという。
“They're very good to give as gifts .
「贈り物にとても向いています。
They're very , very popular because they're sort of neutral .
どちらかといえば当たり障りがないので、とても、とても人気があります。
And everyone loves a cookbook , especially with beautiful pages ,” she said .
それに、誰もが料理本を好きですから。特にページが美しいものはね」と彼女は語った。