Cookbooks Show American Culture

Are you interested in food, United States history, and the English language?

Interessieren Sie sich für Essen, die Geschichte der USA und die englische Sprache?

If so, American cookbooks provide wide information in all three subjects.

Wenn ja, bieten amerikanische Kochbücher umfangreiche Informationen zu allen drei Themen.

The first, published in 1796, started a market that continues in the 21st century with online publications of such works.

Das erste, 1796 erschienen, begründete einen Markt, der im 21. Jahrhundert mit Online-Veröffentlichungen solcher Werke weiterbesteht.

And, the literature offers more than just recipes.

Und diese Literatur bietet mehr als nur Rezepte.

Megan Elias is the director of food studies at Boston University and the writer of Food on the Page: Cookbooks and American Culture.

Megan Elias leitet die Ernährungswissenschaften an der Boston University und ist Autorin von Food on the Page: Cookbooks and American Culture.

She says that cookbooks do help teach us how to prepare food.

Sie sagt, Kochbücher helfen uns tatsächlich, das Zubereiten von Speisen zu lernen.

But they provide more than that, too.

Aber sie bieten auch mehr als das.

“The concept of meals, how many meals a day that people expect to eat?

„Das Konzept der Mahlzeiten: Wie viele Mahlzeiten am Tag erwarten die Menschen?

What do they expect to have in those meals?”

Was erwarten sie bei diesen Mahlzeiten zu essen?“

They also inform readers about discoveries, equipment and technology related to food making.

Sie informieren die Leser auch über Entdeckungen, Geräte und Technik rund um die Zubereitung von Speisen.

Elias said, “What are the objects that are necessary to make the things and what exists?

Elias sagte: „Welche Gegenstände braucht man, um die Dinge zuzubereiten, und was gibt es überhaupt?

So, are you being asked to do something over an open fire or are you being asked to use an electric stove?

Soll man etwas über offenem Feuer zubereiten oder einen Elektroherd benutzen?

Is it something that can be done in the microwave?

Kann man es in der Mikrowelle machen?

If you see a lot of recipes for things that are preserved for pickles, you know that you are looking at a time without refrigeration.”

Wenn man viele Rezepte zum Einlegen sieht, weiß man, dass man eine Zeit ohne Kühlung vor sich hat.“

Amy Bentley is a food historian at New York University.

Amy Bentley ist Ernährungshistorikerin an der New York University.

She said that cookbooks from the 1800s were used as lifestyle and household guides.

Sie sagte, Kochbücher aus dem 19. Jahrhundert seien als Ratgeber für Lebensführung und Haushalt genutzt worden.

They include food recipes, but they were not central to the books back then.

Sie enthalten Rezepte, doch damals standen diese nicht im Mittelpunkt der Bücher.

American Cookery by Amelia Simmons is the first cookbook published in the United States.

American Cookery von Amelia Simmons ist das erste in den Vereinigten Staaten veröffentlichte Kochbuch.

Simmons wrote that her goal with the book was to improve the new generation of women in the U.S.

Simmons schrieb, ihr Ziel mit dem Buch sei es, die neue Generation von Frauen in den USA zu fördern.

Megan Elias says that after the Civil War, cookbooks became more diverse.

Megan Elias sagt, dass Kochbücher nach dem Bürgerkrieg vielfältiger wurden.

Writers started exploring local foods and customs in their work.

Autoren begannen, in ihren Werken regionale Speisen und Bräuche zu erkunden.

Some communities would put together a group cookbook to raise money.

Manche Gemeinschaften stellten gemeinsam ein Kochbuch zusammen, um Geld zu sammeln.

These cookbooks provide a look into what the American middle class was eating throughout the years.

Diese Kochbücher geben einen Einblick, was die amerikanische Mittelschicht im Laufe der Jahre aß.

Such works serve as a record of the traditions and interests of different neighborhoods and groups.

Solche Werke dienen als Zeugnis der Traditionen und Interessen verschiedener Viertel und Gruppen.

Throughout the years cookbooks have signified humanity's growth in knowledge, trends and innovations.

Im Lauf der Jahre spiegelten Kochbücher den Fortschritt der Menschheit in Wissen, Trends und Innovationen wider.

During the last part of the 19th century, for example, many recipes were informed by the dangers of food containing bacteria.

Ende des 19. Jahrhunderts etwa berücksichtigten viele Rezepte die Gefahren bakterienhaltiger Lebensmittel.

Then, in the 1930s, refrigerators became common objects in American homes.

In den 1930er-Jahren wurden Kühlschränke dann in amerikanischen Haushalten üblich.

The threat of bacterial infection from food dropped, and very soon, cooks adapted to the new conditions.

Die Gefahr bakterieller Infektionen durch Lebensmittel sank, und sehr bald passten sich die Köche den neuen Bedingungen an.

New recipes and new cookbooks resulted.

Daraus entstanden neue Rezepte und neue Kochbücher.

But cookbooks are not complete reflections of American life.

Doch Kochbücher spiegeln das amerikanische Leben nicht vollständig wider.

Elias said publishing companies mostly control cookbook content.

Elias sagte, Verlage bestimmten größtenteils den Inhalt von Kochbüchern.

And, their main goal is to make money from book sales.

Und ihr Hauptziel ist es, mit dem Buchverkauf Geld zu verdienen.

“The publishing world doesn't necessarily have the goal of representing the truth of Americans who made it.

„Die Verlagswelt hat nicht unbedingt das Ziel, die Wahrheit über die Amerikaner darzustellen, die es gekocht haben.

It tends to be upper middle class, white, Northeastern.”

Es ist meist gehobene Mittelschicht, weiß und aus dem Nordosten.“

In the 21st century, with the growth of social media and food websites, publishing companies have less control.

Im 21. Jahrhundert haben Verlage mit dem Aufstieg sozialer Medien und Food-Websites weniger Kontrolle.

These new ways to share recipes have led to more open discussions about food and cooking.

Diese neuen Wege, Rezepte zu teilen, haben zu offeneren Diskussionen über Essen und Kochen geführt.

This gives the public more choices and power.

Das gibt der Öffentlichkeit mehr Auswahl und mehr Macht.

Elias praised the new discussions around food.

Elias lobte die neuen Diskussionen rund ums Essen.

Physical cookbooks are still highly desirable as well, Bentley says.

Gedruckte Kochbücher seien ebenfalls weiterhin sehr begehrt, sagt Bentley.

“They're very good to give as gifts.

„Sie eignen sich sehr gut als Geschenk.

They're very, very popular because they're sort of neutral.

Sie sind sehr, sehr beliebt, weil sie gewissermaßen neutral sind.

And everyone loves a cookbook, especially with beautiful pages,” she said.

Und jeder liebt ein Kochbuch, besonders mit schönen Seiten“, sagte sie.