Audiobook Dictation: “It is a bulbous root, and…”

It is a bulbous root, and when full grown, its leaves wither in July.

É uma raiz bulbosa e, quando completamente crescida, suas folhas murcham em julho.

It is called by old authors the "barren onion," and is used in sauces and pickles, soups and made dishes, and as an accompaniment to chops and steaks.

Os autores antigos chamam-na «cebola estéril», e é usada em molhos e conservas, sopas e pratos elaborados, e como acompanhamento de costeletas e bifes.

ESPAGNOLE, OR BROWN SPANISH SAUCE.

ESPANHOLA, OU MOLHO ESCURO ESPANHOL.

Strain and skim off every particle of fat, and when required for use, thicken with butter and flour, or with a little roux.

Coe e retire toda partícula de gordura, e quando for usar, engrosse com manteiga e farinha, ou com um pouco de roux.

Add the wine, and, if necessary, a seasoning of cayenne; when it will be ready to serve.

Junte o vinho e, se necessário, um tempero de pimenta-caiena; então estará pronto para servir.

This sauce or gravy is used for many dishes, and with most people is a general favourite.

Este molho ou caldo é usado em muitos pratos e é, para a maioria das pessoas, um favorito geral.

FENNEL SAUCE FOR MACKEREL.

MOLHO DE FUNCHO PARA CAVALA.

Simmer for a minute or two, and serve in a tureen.

Deixe ferver em fogo brando por um ou dois minutos e sirva numa terrina.

It is very generally cultivated in gardens, and has much improved on its original form.

É cultivado muito geralmente nas hortas e melhorou muito em relação à sua forma original.