Audiobook Dictation: “It is a bulbous root, and…”

It is a bulbous root, and when full grown, its leaves wither in July.

È una radice bulbosa e, quando è completamente cresciuta, le sue foglie appassiscono a luglio.

It is called by old authors the "barren onion," and is used in sauces and pickles, soups and made dishes, and as an accompaniment to chops and steaks.

Gli autori antichi la chiamano «cipolla sterile», e si usa in salse e sottaceti, minestre e piatti elaborati, e come accompagnamento a costolette e bistecche.

ESPAGNOLE, OR BROWN SPANISH SAUCE.

SPAGNOLA, OSSIA SALSA BRUNA SPAGNOLA.

Strain and skim off every particle of fat, and when required for use, thicken with butter and flour, or with a little roux.

Filtrate e sgrassate ogni particella di grasso, e al momento dell'uso addensate con burro e farina, o con un po' di roux.

Add the wine, and, if necessary, a seasoning of cayenne; when it will be ready to serve.

Aggiungete il vino e, se necessario, un pizzico di pepe di Caienna; a quel punto sarà pronta da servire.

This sauce or gravy is used for many dishes, and with most people is a general favourite.

Questa salsa o sugo si usa per molti piatti ed è, per la maggior parte delle persone, una delle preferite.

FENNEL SAUCE FOR MACKEREL.

SALSA DI FINOCCHIO PER LO SGOMBRO.

Simmer for a minute or two, and serve in a tureen.

Fate sobbollire per un minuto o due e servite in una salsiera.

It is very generally cultivated in gardens, and has much improved on its original form.

È coltivato molto comunemente negli orti ed è molto migliorato rispetto alla sua forma originaria.