Audiobook Dictation: “Beat the yolks of the other…”

Beat the yolks of the other 2 eggs; add them, with a little flour and salt, to those pounded; mix all well together, and roll into balls.

残りの卵2個の黄身を溶きほぐし、少量の小麦粉と塩とともに、すりつぶしたものに加える。全体をよく混ぜ合わせ、丸めて団子にする。

Boil them before they are put into the soup or other dish they may be intended for.

スープなど、使う料理に入れる前にゆでておくこと。

EGG SAUCE FOR SALT FISH.

塩漬け魚用の卵ソース。

Strip off the shells, chop the eggs into small pieces, not, however, too fine.

殻をむき、卵を小さく刻む。ただし細かくしすぎないこと。

Lemon-juice may be added at pleasure.

お好みでレモン汁を加えてもよい。

EPICUREAN SAUCE FOR STEAKS, CHOPS, GRAVIES, OR FISH.

ステーキ、チョップ、グレービー、魚用の美食家ソース。

Strain, and bottle off for use.

こして瓶に詰め、使うときまで保存する。