Audiobook Dictation: “Beat the yolks of the other…”

Beat the yolks of the other 2 eggs; add them, with a little flour and salt, to those pounded; mix all well together, and roll into balls.

나머지 달걀 2개의 노른자를 풀어, 약간의 밀가루와 소금과 함께 빻아 둔 것에 넣는다. 전부 잘 섞어 동그랗게 빚는다.

Boil them before they are put into the soup or other dish they may be intended for.

수프나 그것을 넣을 다른 요리에 넣기 전에 삶아 둔다.

EGG SAUCE FOR SALT FISH.

소금에 절인 생선용 달걀 소스.

Strip off the shells, chop the eggs into small pieces, not, however, too fine.

껍데기를 벗기고 달걀을 잘게 다진다. 다만 너무 곱게 다지지는 않는다.

Lemon-juice may be added at pleasure.

기호에 따라 레몬즙을 넣어도 좋다.

EPICUREAN SAUCE FOR STEAKS, CHOPS, GRAVIES, OR FISH.

스테이크, 촙, 그레이비, 생선용 미식가 소스.

Strain, and bottle off for use.

체에 걸러 병에 담아 두고 쓴다.